幸运飞艇

欢迎登陆【无锡市厨友酒店管理有限公司】官方网站!

新鲜、美味、营养、时尚

厨友 — 您身边的厨房管家!

咨询热线:

138-1206-9561

常见问题

了解食堂托管的"三化"管理模式

发布时间:2019-03-04  点击次数:64 次
  食堂托管的“三化”管理模式:
  一、人事管理制度化。食堂托管的好坏,其重要的因素是人。然而食堂服务质量的好坏则是由管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。为此,很多餐饮公司对食堂拟定了一套完善严格的管理制度。
  二、操作程序规范标准化。从实物的采购,菜谱的制定,食物的烹调,饭菜的留样,到领导试餐等各个环节要严格按相关要求进行。有的餐饮公司还在食堂推行的“五员管理制度”即:质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期的工作机制和制度。
  三、监督考核常态化。一般食堂托管会配备两名兼职监督考核人员,参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字,参与食堂物品管理和监督,以免从业服务人员出现违纪违规或者犯罪的情况。同时每学期都要组织师生分别对食堂托管者和从业服务人员进行量化审核,审核结果与绩效工资的发放有联系。
  转载请注明出处:/

相关文档

友情链接:香港六合彩官方网站  六合彩综合资料  香港六合彩直播  香港六合彩特码资料  香港六合彩公司  六合彩直播  白小姐六合彩  六合彩图片